Para ahorrar agua no basta con reducir el tiempo bajo la ducha o cerrar el grifo mientras nos cepillamos los dientes. El mayor consumo de este bien tan preciado es invisible. El científico de la Universidad de Londres, John Anthony Allan fue el primero en darse cuenta y en introducir un nuevo concepto, el del «agua virtual». Se refería así a los litros que se gastan en otros productos y usos que no incluyen ni la bebida ni el aseo personal. Desde el agua que se utiliza para hacer una sola hamburguesa a un simple café.

Allan ha calculado que en un país desarrollado como Estados Unidos, cada habitante consume casi 7.000 litros de «agua virtual» cada día. Tres veces más que un asiático, Para producir un kilo de carne de ternera se utilizan 15.500 litros de agua, para una única hamburguesa, 2.400 litros y para un café, 140. Detrás de esas cantidades, en apariencia exageradas, estaría todo el proceso de producción y comercialización. Desde el agua que, por ejemplo, se utiliza para hacer crecer la planta del café, manufacturar el fruto, empaquetarlo y hacer que llegue después hasta el consumidor.

Abc.es